![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
littel_princПоследние десятилетия мир на все лады обсуждает тему экологически чистого питания, одновременно усиленно загрязняя окружающую среду. Людям впаривают легенды о том, что цивилизация стоит на грани голодного вымирания, показывая, в качестве примера, действительно ужасающие кадры из африканских стран. И, при этом, уничтожая массу пищевой продукции, если прибыль от ее реализации не соответствует ожидавшимся размерам, либо в целях «держания в узде стадо». Внешне это выглядит, конечно, более благообразно, например, несоответствие принятым стандартам. И даже не пытаясь скрыть, насколько эти стандарты надуманы, и со стороны выглядят достаточно дурацкими, типа того, что огурец должен быть идеально прямым, а помидор – круглым и красиво окрашенным. Одновременно восхваляются генномодифицированные продукты, как панацея от голода и болезней.
Впрочем, говорить я буду не об этом. А о том, как с этим обстоит дело в тех местах, где я проживаю. Конечно, и у нас тоже масса привозной продукции, в том числе, и импортной. Но без этого, особенно в районах с рискованным земледелием, нормальное пищевое выживание, в принципе, и невозможно. Если говорить, допустим, о фруктах и овощах, то основным поставщиком у нас является Китай. Китайцы – большие поклонники химических удобрений и мощных пестицидов, и вносят они их в почву в неимоверных количествах. Правда, в последнее время, в связи с ужесточением санитарных норм на импортную продукцию, теперь уже нет, к примеру, «травянистых огурцов» и «деревянных помидоров» (а у китайцев есть такая технология – для ускорения созревания и последующего длительного хранения они делают в каждый плод инъекцию шприцем, отчего помидоры и становятся жесткими, не имеющими сочной мякоти и вкуса). «Любителями» химических удобрений являются и Узбекистан с Туркменией, откуда к нам поступают дыни и арбузы (хотя сейчас стало больше астраханских), лук и чеснок. «Перекормленные» нитратами дыни и арбузы на прилавках видно сразу по темным гнилостным пятнам. Но самые ранние арбузы – все равно из южных провинций Китая. Да и яблоки китайские, тоже прекрасно сохраняющиеся за счет их специфической технологии, продаются вплоть до нового урожая.
Не знаю, можно ли относить к продуктам питания алкогольные компоненты, а в Китае у них вкус достаточно специфичен, даже если это простая водка, а не «со змеей». Но к нам в период «перестройки» поступало и их пиво, причем, очень хорошего качества, намного лучше московско-западных сортов. И водку они поставляли тогда тоже очень хорошего качества, до сих пор еще изготавливающуюся по старым русским рецептам на заводиках бывшей КВЖД. Водка называлась «АНТ», но, в конечном итоге, Китай расторгнул договоры на поставку по причине того, что у нас началось массовое изготовление подпольной продукции.
Чтобы закончить «водочную тему», скажу, что несколько лет назад у нас в поселке Агинское (центр Бурятского автономного округа в бытность его самостоятельного статуса как субъекта федерации) изготавливали водку отличного качества. Была она дороговата, но того стоила, сейчас ее в магазинах не увидишь, даже не знаю, сохранилось ли производство.
И хочу еще немного вернуться к Китаю, хотя и не в тему. Выше я упоминал о КВЖД. Китайцы не только сохранили эту дорогу, но и всю инфраструктуру при ней, включая разные мастерские, заводики и фабрички. Более того, когда мы без ума (или, наоборот, с умом – в чей-то свой «кошелек») продавали туда паровозы по цене черного металлолома (хотя на разных типах этих машин цветного металла содержится до 40 процентов), китайцы их не пустили на переработку в этот самый «металлолом», а пристроили работать на малодеятельных ветках.
Вернусь, однако, к теме. Чтобы далее не давать пояснения в части некоторых аспектов производства собственной сельхозпродукции, отмечу ряд моментов. Во-первых, у нас сохранилось и даже упрочилось несколько совхозов, которые не просто влачат существование, но и кормят население и дают работу людям. Причем, заслуги власти в их сохранении немного – отстояли эти предприятия их бывшие руководители, хотя и могли бы, по примеру многих, просто выкупить земли и присвоить технику. Во-вторых, часть брошенных угодий арендуют те же самые китайцы, которые на них выращивают вполне съедобные овощи. В-третьих, достаточно большие объемы сельхозпродукции люди выращивают сами для себя на своих дачах и приусадебных участках, а в сельской местности – в фермерских хозяйствах, хотя таких хозяйств не так уж и много.
Конечно, здесь есть определенные нюансы и сложности. Климат у нас резко континентальный, в начале лета дождей, обычно, не бывает, реки мелеют, даже из колодцев уходит вода, а потому и возникают серьезные проблемы с поливом. Правда, в артезианских скважинах вода есть всегда, но оборудовать свою личную такую скважину – дорогое удовольствие, и оно далеко не всем по карману. В конце весны по почве долгое время сохраняются заморозки, да и в начале лета нет гарантий, что их не будет: существует такая примета – последние заморозки возможны в ночь на девятую пятницу после Пасхи, и эта примета, можно сказать, достаточно регулярно сбывается, помню год, когда именно в этот период три ночи подряд били морозы по 6-9 градусов. И вот, по причине этих самых возможных заморозков приходится укрывать практически все овощи, у которых «падают уши» даже при близких к нолю температурах. Грядки укрываются агрилом, для огурцов устраиваются парники под пленкой, для помидоров – теплицы, лучше стеклянные. И все это – дополнительная нагрузка к той физической «пахоте», которую надо устроить себе, если хочешь кушать собственный урожай. Причем, эта «пахота» на порядок выше, чем в соседних областях, хоть с востока, хоть с запада, исключая лишь Бурятию.
Еще проблема – почвы. У нас – сероземы, которые требуют регулярного внесения как свежих, так и «перегоревших» органических удобрений. Плюс – вечная мерзлота, «языки» которой местами спускаются далеко на юг, хотя по географической широте мы находимся почти на одной параллели с Киевом.
Урожай у нас поспевает лишь к концу лета, за исключением редиса и лука. Хотя, если у кого построены отапливаемые теплицы, то можно начать снимать первые теплолюбивые овощи и намного раньше. И такие «аграрии» даже начинают продавать свой ранний урожай на рынках, либо сдавать в кафе и рестораны. Но для этого надо жить на даче, чтобы и протопить, и утром открыть форточки, а на ночь их закрыть. Ведь перепады температур еще в июне у нас высокие, до 20-25 градусов, если днем температура может подняться и выше 30 градусов, то ночью зачастую не более 5-8 градусов. Иначе днем будущий урожай может сгореть от жары, а ночью – замерзнуть.
И все-таки титанический труд вознаграждается – урожай выращен (если его не смоет паводковая вода во время июльско-августовских ливней – у нас почти все реки горные, они как быстро мелеют, то также быстро могут и «взбычать», и им для этого достаточно пяти-шести ливней, да и просто хороших дождей в верховьях). Хотя такие наводнения бывают и редко – но бывают, поэтому те, у кого участки находятся по берегам рек, стараются отсыпать дамбы.
И все же – урожай получен. Вот только свежего его удается покушать достаточно недолго, надо консервировать, хотя целый ряд скоропорта (помидоры, капуста) удается сохранить достаточно долго в подвалах, соблюдая определенную технологию хранения. Некоторые продлевают удовольствие от свежего продукта, покупая вместительные морозильные камеры. Конечно, пищевая ценность при заморозке-разморозке снижается, но все же….
Впрочем, говорить я буду не об этом. А о том, как с этим обстоит дело в тех местах, где я проживаю. Конечно, и у нас тоже масса привозной продукции, в том числе, и импортной. Но без этого, особенно в районах с рискованным земледелием, нормальное пищевое выживание, в принципе, и невозможно. Если говорить, допустим, о фруктах и овощах, то основным поставщиком у нас является Китай. Китайцы – большие поклонники химических удобрений и мощных пестицидов, и вносят они их в почву в неимоверных количествах. Правда, в последнее время, в связи с ужесточением санитарных норм на импортную продукцию, теперь уже нет, к примеру, «травянистых огурцов» и «деревянных помидоров» (а у китайцев есть такая технология – для ускорения созревания и последующего длительного хранения они делают в каждый плод инъекцию шприцем, отчего помидоры и становятся жесткими, не имеющими сочной мякоти и вкуса). «Любителями» химических удобрений являются и Узбекистан с Туркменией, откуда к нам поступают дыни и арбузы (хотя сейчас стало больше астраханских), лук и чеснок. «Перекормленные» нитратами дыни и арбузы на прилавках видно сразу по темным гнилостным пятнам. Но самые ранние арбузы – все равно из южных провинций Китая. Да и яблоки китайские, тоже прекрасно сохраняющиеся за счет их специфической технологии, продаются вплоть до нового урожая.
Не знаю, можно ли относить к продуктам питания алкогольные компоненты, а в Китае у них вкус достаточно специфичен, даже если это простая водка, а не «со змеей». Но к нам в период «перестройки» поступало и их пиво, причем, очень хорошего качества, намного лучше московско-западных сортов. И водку они поставляли тогда тоже очень хорошего качества, до сих пор еще изготавливающуюся по старым русским рецептам на заводиках бывшей КВЖД. Водка называлась «АНТ», но, в конечном итоге, Китай расторгнул договоры на поставку по причине того, что у нас началось массовое изготовление подпольной продукции.
Чтобы закончить «водочную тему», скажу, что несколько лет назад у нас в поселке Агинское (центр Бурятского автономного округа в бытность его самостоятельного статуса как субъекта федерации) изготавливали водку отличного качества. Была она дороговата, но того стоила, сейчас ее в магазинах не увидишь, даже не знаю, сохранилось ли производство.
И хочу еще немного вернуться к Китаю, хотя и не в тему. Выше я упоминал о КВЖД. Китайцы не только сохранили эту дорогу, но и всю инфраструктуру при ней, включая разные мастерские, заводики и фабрички. Более того, когда мы без ума (или, наоборот, с умом – в чей-то свой «кошелек») продавали туда паровозы по цене черного металлолома (хотя на разных типах этих машин цветного металла содержится до 40 процентов), китайцы их не пустили на переработку в этот самый «металлолом», а пристроили работать на малодеятельных ветках.
Вернусь, однако, к теме. Чтобы далее не давать пояснения в части некоторых аспектов производства собственной сельхозпродукции, отмечу ряд моментов. Во-первых, у нас сохранилось и даже упрочилось несколько совхозов, которые не просто влачат существование, но и кормят население и дают работу людям. Причем, заслуги власти в их сохранении немного – отстояли эти предприятия их бывшие руководители, хотя и могли бы, по примеру многих, просто выкупить земли и присвоить технику. Во-вторых, часть брошенных угодий арендуют те же самые китайцы, которые на них выращивают вполне съедобные овощи. В-третьих, достаточно большие объемы сельхозпродукции люди выращивают сами для себя на своих дачах и приусадебных участках, а в сельской местности – в фермерских хозяйствах, хотя таких хозяйств не так уж и много.
Конечно, здесь есть определенные нюансы и сложности. Климат у нас резко континентальный, в начале лета дождей, обычно, не бывает, реки мелеют, даже из колодцев уходит вода, а потому и возникают серьезные проблемы с поливом. Правда, в артезианских скважинах вода есть всегда, но оборудовать свою личную такую скважину – дорогое удовольствие, и оно далеко не всем по карману. В конце весны по почве долгое время сохраняются заморозки, да и в начале лета нет гарантий, что их не будет: существует такая примета – последние заморозки возможны в ночь на девятую пятницу после Пасхи, и эта примета, можно сказать, достаточно регулярно сбывается, помню год, когда именно в этот период три ночи подряд били морозы по 6-9 градусов. И вот, по причине этих самых возможных заморозков приходится укрывать практически все овощи, у которых «падают уши» даже при близких к нолю температурах. Грядки укрываются агрилом, для огурцов устраиваются парники под пленкой, для помидоров – теплицы, лучше стеклянные. И все это – дополнительная нагрузка к той физической «пахоте», которую надо устроить себе, если хочешь кушать собственный урожай. Причем, эта «пахота» на порядок выше, чем в соседних областях, хоть с востока, хоть с запада, исключая лишь Бурятию.
Еще проблема – почвы. У нас – сероземы, которые требуют регулярного внесения как свежих, так и «перегоревших» органических удобрений. Плюс – вечная мерзлота, «языки» которой местами спускаются далеко на юг, хотя по географической широте мы находимся почти на одной параллели с Киевом.
Урожай у нас поспевает лишь к концу лета, за исключением редиса и лука. Хотя, если у кого построены отапливаемые теплицы, то можно начать снимать первые теплолюбивые овощи и намного раньше. И такие «аграрии» даже начинают продавать свой ранний урожай на рынках, либо сдавать в кафе и рестораны. Но для этого надо жить на даче, чтобы и протопить, и утром открыть форточки, а на ночь их закрыть. Ведь перепады температур еще в июне у нас высокие, до 20-25 градусов, если днем температура может подняться и выше 30 градусов, то ночью зачастую не более 5-8 градусов. Иначе днем будущий урожай может сгореть от жары, а ночью – замерзнуть.
И все-таки титанический труд вознаграждается – урожай выращен (если его не смоет паводковая вода во время июльско-августовских ливней – у нас почти все реки горные, они как быстро мелеют, то также быстро могут и «взбычать», и им для этого достаточно пяти-шести ливней, да и просто хороших дождей в верховьях). Хотя такие наводнения бывают и редко – но бывают, поэтому те, у кого участки находятся по берегам рек, стараются отсыпать дамбы.
И все же – урожай получен. Вот только свежего его удается покушать достаточно недолго, надо консервировать, хотя целый ряд скоропорта (помидоры, капуста) удается сохранить достаточно долго в подвалах, соблюдая определенную технологию хранения. Некоторые продлевают удовольствие от свежего продукта, покупая вместительные морозильные камеры. Конечно, пищевая ценность при заморозке-разморозке снижается, но все же….
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
новые продукты питания
Date: 23 Jun 2014 05:13 (UTC)Может скажешь че про новые продукты питания, а то все считают помидоры, огурцы и яблоки единственными овощами\фруктами.
Например, трава амарант, или зерна ржи восковой спелости - каши из такого зерна ели дворяне.
И вообще, чем питалась примордиальная раса? ;-)
Re: новые продукты питания
Date: 24 Jun 2014 01:03 (UTC)Такой ответ удовлетворяет?
Насчет банальностей. Проблема людей в том, что они гонятся за миражами, не видя то, что под носом. Прежде, чем пытаться понять сложное, надо увидеть простое. Ведь и сложное состоит из набора простых истин, постулатов, аксиом.
Re: новые продукты питания
Date: 24 Jun 2014 07:40 (UTC)И с другой стороны: "не дальше собственного носа"
Правильная фокусировка внимания и масштабирование, называется это - "чувство меры".
Об этом еще Успенский писал.
Насчет манны небесной - удовлетворяет, осталось только добыть рецепт :-)
е. Re: новые продукты питания
Date: 7 Aug 2014 21:38 (UTC)Это знание. О том, что и как будет.
no subject
Date: 23 Jun 2014 06:06 (UTC)